MESES DE CAMPAÑA
El cultivo de boniato está teniendo en los últimos años un gran auge en Andalucía, y más en concreto en la provincia de Cádiz y Sevilla. Este incremento de la superficie de producción se explica, tanto por el aumento de la demanda del mercado exterior -sobre todo, Francia, Inglaterra y Alemania-, como el interior.
La fecha de plantación del boniato depende de la zona de cultivo y la variedad, pero por lo general se realiza entre los meses de abril a junio. De igual manera la campaña de recolección en Andalucía comienza en agosto y se prolonga hasta noviembre.
Las óptimas propiedades de las tierras, la bondad del clima, y sobre todo, la profesionalización del Sector, son las principales causas de la buena calidad del boniato en Andalucía y de su mayor presencia y dimensión sectorial.
